نوشته‌ها

روغن گیاهی

چربی ها و روغن های گیاهی مفید برای سلامتی بدن

یکی از مواد غذایی که در برنامه غذایی ما باید حتما مصرف شود، چربی می باشد. طبق گفته دانشمندان علوم تغذیه تقریبا یک سوم انرژی بدن باید از مصرف چربی ها تامین گردد.
ولی با توجه بی اینکه مصرف چربی ها برای بیماران قلبی و دیابتی مضر می باشد باید از چربی های ناسالم کمتر استفاده نمود. چربی های مضر شامل چربی های ترانس اشباع شده هستند.
برای محافظت از سلامت بدن مخصوصا قلب باید از چربی های سالم که شامل چربی های تک غیر اشباع و چند غیر اشبع و مگا ۳ می باشند در برنامه غذایی استفاده نماییم.
باید این هم مد نظر داشته باشید که کالری اکثر چربی ها بسیار بالا است.
برای خود برنامه ریزی کنید و چری های سالم را جایگزین چربی های ناسالم نمایید. می توانید برای ابتدای کار بجای مصرف عصرانه پرکاری و چرب، تعداد ۹ عدد بادام درختی را میل نمایید که بسیار سالم و پر انرژی است.

انواع چربی های سالم و مفید برای سلامتی

در متن ذیل به توضیح انواع چربی های سالم و مفید رای بدن می پردازیم:

چربی های تک زنجیره ای غیر اشباع

چربی های تک زنجیره ای غیر اشباع یکی از سالم ترین چربی های موجود برای سلامتی بدن معرفی شده است و یکی از مزایای آن کاهش کلسترول بد خون با نام LDL می باشد.
این نوع چربی درمحصولات گیاهی مانند روغن کانولا، انواع مغز مانند انواع بادام، گردو و روغن زیتون و زیتون و کنجد به صورت فراوان موجود است.

چربی های چند زنجیره ای غیر اشباع

چربی های چند زنجیره ای غیر اشباع نیز یکی از سالم ترین چربی های برای بدن بوده و طبق نظر دانشمندان علوم تغذیه باید مانند چربی های تک زنجیره ای غیر اشباع در سبد خانوار گنجانده شود.
روغن ذرت، روغن سویا، روغن آفتابگردان چند نمونه از منابع این نوع چربی های سالم هستند.

اسید های چرب امگا ۳

یکی از مزایای اسید های چب امگا ۳ خاصیت آن به عنوان رفع و پیشگیری از انسداد عروق می باشد. بهترین منبع این نوع چربی های برخی از ماهی ها مانند قزل آلا، سالمون، ساردین و شاه ماهی به شمار می رود. بهتر است مصرف ماهی به صورت سرخ کرده نباشد و هفته ای دو تا سه بار مصرف گردد.

البته گردو هم حاوی اسید های چرب امگا ۳ می باشد.

روغن گیاهی

انواع روغن های گیاهی از نظر روش روغن گیری

روغن های گیاهی طبیعی در دو نوع اشباء و غیر اشباء در بازار عرضه می گردند. برای گرفتن روغن برخی از گیاهان از حلال های شیمیایی استفاده می گردد. روغن گیری برخی از گیاهان مانند زیتون و نارگیل خیلی پیچیده نیست و لی روغن گیری کانولا نیاز مند طی شدن فرایند خاصی است.
بیشتر روغن های خوراکی موجود در بازار به روش شیمیایی هگزان تولید می شوند.
برای خارج نمودن حلال های مورد استفاده در رایند روغنگیری باید مرحله های زیادی طی شود.
روغن های موجود در بازار مرحه سفید شدن و بو زدایی را نیز طی نموده اند تا طعم و ظاهر آن ها به اصطلاح مشتی پسند گردند.

روغن نارگیل

روغن تصفیه شده و تصیه نشده

رنگ روغن تصیه نشده کدر بوده و ته ظرف این روغن های رسوب جمع می گردد.
رنگ و طعم روغن تصفیه نشده شباهت زیادی به میوه و گیاه اصلی خودش دارد. روغن های تصفیه نشده بسیار مغذی تر از نوع دیگر است ولی به علت داشتن ذرات جامد و ریز مغذی دارای ماندگاری کمتری است.
راحت ترین روش استفاده از روغن تصیه نشده به صورت خام و استفاده در انواع سالاد ها است.
روغن تصفیه شده دارای طرفدار بیشتری است مخصوصا برای استفاده در آشپزی زیرا بعد از حرارت بازهم قابل استفاده است.

روغن زیتون برای ماساژ

روغن های مورد استفاده در رژیم ضد چربی

افرادی که دارای مشکل کلسترول هستند از مصرف روغن و چربی نگران می شوند.
ولی نیاز نیست به صورت کلی همه روغن ها را از رژیم غذایی حذف نمود زیرا می توانید روغن های گیاهی دوستدار قلب را جایگزین چربی های حیوانی و اشباء شده نمایید.
اگر در آشپزی از روغن های گیاهی غیر اشباء استفاده نمایید می توانید از بروز کلسترول بالا و امراض قلبی در آینده جلوگیری نمایید.
به گفته متخصصان تغذیه تقریبا تمام روغن های گیاهی برای جلوگیری از بالا رفتن کلسترول مفید هستند البته بجز روغن نارگیل.
روغن زیتون جزو بهترین روغن های طبیعی و گیاهی برای سلامت قلب و کاهش کلسترول می باشد.